^{_{Het geheim van de smid...}}

Om een goed inzicht te krijgen in uw receptuur dient er zo veel mogelijk informatie verstrekt te worden.

Hierbij moet u denken aan: 

•  Naam van het ingrediënt
•  Hoeveelheden die gebruikt worden per persoon

Hierbij geef ik u een voorbeeld van een vaak geserveerd gerecht:

• Biefstuk met stroganoffsaus, geserveerd met friet en salade

Om goed de voedingswaarde te berekenen moet u nagaan:

• Hoeveel gram biefstuk gebruik ik per persoon?
• Hoeveel stroganoffsaus gebruik ik per persoon?
• Hoeveel friet gebruik ik per persoon?
• Hoeveel salade gebruik ik per persoon?

Daarnaast moet u ook nagaan:

• Hoe bereid ik de biefstuk? Welk vet en hoeveel vet gebruik ik?
• Uit welke ingrediënten bestaat de stroganoffsaus?
• Hoe bereid ik de friet en in welk vet? Gebruik ik zout of andere kruiden op de friet?
• Waaruit bestaat de salade, wat zijn de verhoudingen, welke dressing gebruik ik en hoeveel?

Bij het voorbeeld ga ik er vanuit dat er ongeveer 200 gram gebakken biefstuk wordt geserveerd, met 75 gram stroganoffsaus, 150 gram gebakken friet en 1 dessertschaaltje sla/komkommersalade met magere yoghurtdressing.

U krijgt dan de volgende voedingswaarde per persoon:

Het Voedingscentrum heeft richtlijnen uitgegeven voor onder andere de warme maaltijd. Deze richtlijn beveelt aan om een hoofdgerecht uit niet meer dan 700 kilocalorieën te laten bestaan, een complete maaltijd mag niet meer dan 950 kilocalorieën bevatten. Op deze manier kunt u zien of uw gerecht binnen de richtlijnen past en desgewenst het receptuur aanpassen.

U ziet dat er best veel bij komt kijken, maar voor een goede berekening is er zoveel mogelijk informatie nodig.

Benieuwd wat u krijgt als u uw receptuur laat berekenen bij Calory? Lees dit dan via de volgende link: Wat krijgt u?